1、茶树的故乡是云南，但巴蜀才是茶业、茶文化的摇篮
2、唐人煮茶不用清水冲泡，而是多用姜、盐拌和煎煮，还有加酥椒之类的。把蒸好的茶业放在臼碾碎，之后制成团子（团茶），和米、姜、盐、橘皮、香料、牛奶一起煮，有时还有洋葱
3、一杯茶端上来，不同的人可以做出不同层次的判断。你说是绿茶，就像说出黄种人一样，对了。说是细嫩炒青？说出了国籍了，又进一步。说是龙井或碧螺春？叫出人名，原来你认识她。
4、”夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”引的这段《浮生六记》，把花茶的最高妙处点明。虽花茶不是茶之上品，但芸娘的心思细腻巧妙恰合了烹茶之道。可一试。
5、一直不喜欢妙玉，一个出家人，怎么那么大的火气。何况喝一个茶，从茶杯到茶叶到水都要分等级，全无众生平等之念，无非是要显示自己的身份，真是其俗在骨。虽然妙玉为人可厌，但是读过《红楼梦》，总忘不了的东西，除了宝玉的玉，黛玉的手帕，就是这“梅花上的雪”了。从天上下来，却没有落在地上，而是落在了梅花上，该是如何的洁净柔弱，如何带着幽微的清气。
6、回到茶本身，喝茶的人固然常常有自己的偏好，每个人都有自己的那杯茶，这不消说的。但是对茶的感受，决不仅仅取决于是不是自己的那杯茶，也不仅仅取决于“二十四宜”之类的饮茶环境，还取决于那茶出现的时机。茶固然要在一定水准之上，但是在此先决条件之下，茶与人什么时候相遇就成了决定性的了。这有点像婚姻。其实世上哪有什么命中注定的唯一的另一半？在一定条件之内，本来有许多可以选择的人，你现在选择的这一个，之所以是她(或他)，往往因为这个人在某个关键时刻正好出现。就像一杯茶，来得早，你不想喝；来得晚，你已经喝过了；正想喝茶，茶来了，就是你的那杯茶了。
7、有人猜测《红楼梦》里丫头茜雪被撵的导火线枫露茶是白茶，根据宝玉所说“那茶是三四次才出色的”，枫露茶是白茶，十在八九。观赏杯中的白茶，确乎令人愉悦。至于入口的感觉，恐怕需要禅悟般的灵性。茶禅一味，最应该用白茶。你觉得好喝，吃茶去，你觉得没味道，也请吃茶去。
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使我对白茶格外爱慕珍惜的，是曾经在日文茶书上读到，中国的白茶采了以后，是摊在月光下自然干燥的。月光浴？听上去像个美妙的童话。而且很配白茶呢！但是遍查国内的书，只说白茶是室内自然萎凋和不强烈的阳光萎凋，没有提到月光浴。
8、白茶泡的时间比绿茶长，约十分钟才可看到汤色微黄，且第一、二道都淡，第三道才出味，如果缺乏耐心过早放弃至为可惜。
9、“晚不饮茶便会梦不香”