1、如今，这种对肥胖的看法是如此的普遍，并且充满了说服力，以至于人们很难不去相信它。但是，有大量的证据表明，即使维持了“少吃多动”的生活，我们也未必能成功瘦下来。但是，相比于怀疑“肥胖是由摄入与消耗的卡路里来决定的”这个观念，我们更容易怀疑是自己减肥的意志力太薄弱。
2、高强度锻炼越多，燃烧的卡路里就越多---剧烈运动到出汗，减肥确实更有效。但，这也会使你更饿。
锻炼在体重控制中的重要性并没有想象的那么高。这是因为，由锻炼引起的能量消耗的增加，同样易于导致食物摄入的增加。我们无法预测增加的卡路里消耗是否会被更多的食物摄入相抵消。
3、通常当我们谈及体内脂肪时，习惯性地把它当成一个是非命题：要么超过规定，要么根本没有。这就把一个相当复杂的现象过分简化了。想要减肥，你一定要知道我们体内产生的脂肪在哪里、什么时候产生的，这些都是重要的问题。当专家们告诉我们，腹部脂肪过多会加大患心脏病的风险，但是臀部脂肪略多就不会时，就是在提示你这种重要性。如果两个人同样吃太多，即摄入的卡路里多于他们消耗的，虽然我们并不知道他们的脂肪分布可能有明显差异，但因为暴饮暴食，他们都会有英年早逝的风险。
4、肥胖归根结底是由激素失衡，而不是卡路里失衡造成的。具体而言就是，使用易消化、富含糖类的食物会刺激胰岛素分泌。这些糖类确实会使我们发胖，由于脂肪的累积会让我们感到更饿，于是我们吃得也更多，加之久坐不动，所以更容易发胖。
5、所谓“有效”的减肥食谱，具体要这样衡量----肥胖者不应感到饥饿，应当减轻疲劳感，减轻适当的体重，且该食谱需适用于长期体重控制和调理。
6、失去脂肪并不是因为削减了卡路里的摄入，而是因为减少了使你发胖的糖类摄入。如果想要减肥，想要把脂肪代谢掉，你必须控制糖类的摄入量，你不用在意你一天到底摄入了多少卡路里，这带给我们一个好消息，那就是你虽然要控制糖类，但是你可以转而去摄入更多的脂肪和蛋白质，一直到你吃饱为止。你更无须去在意你吃进去了多少脂肪，因为如果你血液中的胰岛素水平不够高时，你吃进去的脂肪根本没有机会储存在细胞里，它会直接被代谢掉，你会感到精力充沛，越来越愿意活动了。有规律的体育锻炼无疑有好处。通过锻炼，我们能增加耐力和免疫力，就如专家指出的那样：由于减少了换心脏病或糖尿病的风险，我们可能会活得更久（尽管这一点还未被严格考证过）。我们只是感觉自己好多了。很明显，许多经常锻炼的人会变得十分热衷于运动，我自己也是如此。但是我想在这里探讨的不是锻炼对我们而言究竟是乐趣、是好事，还是如权威们不断向我们建议的是健康生活方式的必要辅助，而是锻炼能否在我们销售的时候帮助我们保持体重，在我们发胖的时候帮助我们减轻体重。
7、动物的饮食突然受到限制时，动物就会趋向于减少活动和减缓细胞中的能量使用来降低它的能量消耗，以此来保持一定的体重。同时，它的饥饿感会增加，所以一旦结束控制饮食，它吃的食物会比之前没有限制的时候还要多，直到恢复原来的体重。
8、事实上，处于半饥饿状态的人，不仅会总是感到饥饿，而且会昏昏欲睡，人体消耗的能量也减少了。他们体温下降，感到自己饥寒交迫。而体力活动的增多，真的会增加他们的饥饿感，运动真的会唤醒食欲：伐木工人吃得就是比裁缝多。体力活动让我们消耗增多，感到劳累，筋疲力尽；但体能活动结束后，我们消耗的能量也随之减少。
简而言之，我们摄入的能量与消耗的能量息息相关。按照数学家的说法，这两者是因变量，不是自变量。
9、假如肥胖真的是由卡路里摄入平衡与否所决定的，那么这背后的逻辑暗示着，你每天仅需多吃几口苹果，20年后你就会多长出20千克的肥肉。反之，你需要每天控制自己少吃一口汉堡，就肯定能解决肥胖问题。这显然是个站不住脚的假说，而它背后依靠的逻辑，也正是站不住脚的“热量平衡”理论。
许多人几十年来一直保持清瘦，也有许多肥胖的人一直保持很胖，这些事实不都正好说明，在控制体重方面，一定存在比单纯的卡路里平衡理论更确凿的证据吗？
接下来，将证明，所谓热量摄入平衡与减肥之间的必然联系是多么的荒谬。我们既不会由于多吃少动而发胖，有意识地少吃多动也不能解决问题或预防发胖。
10、动物不会因为多吃而发胖，而是发胖了才会多吃。
两种行为---贪食和懒惰---并非像我们以为的那样是发胖的原因，事实上它们是发胖的结果。
正如动物研究告诉我们的那样，贪食和懒惰是累积体内脂肪的内驱力带来的副作用，它还证明了适度饮食和积极运动，都不能成为判断人们道德品质的依据。
11、现在我们知道了，使我们发胖的并不是那些多出来的卡路里，而是胰岛素。血液中的胰岛素水平主要是由摄入的糖类决定的，所以，是这些糖类最终决定了我们积累的脂肪量。
我们想要瘦就是要把脂肪从脂肪组织里拽出来燃烧掉――我们必须做的一件事就是降低我们的胰岛素水平。假如我们能让胰岛素水平保持在一个合理的低水平，我们就能烧掉脂肪。如果我们不能降低胰岛素水平，我们就无法烧掉脂肪。
12、别管有多少种减肥食谱，它们的花样有多大，减肥成功不是因为他们吃什么，而是因为他们不吃什么---也就是糖类。
当饮食中使人发胖的糖类被削减时，减肥就会成功；如果没有，就会失败。单纯的限制卡路里和脂肪肯定会使你营养不良，强烈的饥饿和不适感就会导致减肥彻底失败。
13、如果按照“肥胖是由于多吃少动造成的”的逻辑，那么我们有理由相信，这些母亲之所以体重超标是因为吃得太多，我们也知道儿童之所以发育不良是因为得不到足够的食物。我们得出了一个奇怪的结论：母亲情愿让孩子挨饿，这样她们自己就可以大吃大喝。这显然是不可能的。
另外，还有很多的事实表明，“热量摄入与消耗的不平衡造成了肥胖”这样的论断是充满漏洞的。肯定还有其他的因素决定着我们究竟是胖还是瘦，而不仅仅是有意识或无意识地匹配卡路里摄入和卡路里消耗的平衡。