北大路鲁山人(1883- 1959)，本名房次郎。拥有篆刻家、画家、陶匠、书法家、漆艺家、烹调师，美食家等各种不同的面孔。出生于京都。25岁的时候，在中国北部旅行学习书法和篆刻。38岁起，开始进行建筑的顶棚画和隔扇画设计，在当地留下了篆刻等许多杰作。次年辗转各地生活，加深了对美食的造诣，46岁时创设“美食俱乐部”。71岁时受著名的洛克菲勒财团的招聘，在欧美各地开办展览会和讲演会。72岁时被指定为“重要无形文化财保持者(国宝级人物)”，却予以辞退。76岁时因为寄生虫型肝硬化逝世。去世48年后，再度成为传说性名人的鲁山人。不久前，东京的日本桥特地举办了有关他的展览。鲁山人的晚年十分孤独，通常艺术家都将被指定为国宝级人物当作终身的目标，可是鲁山人拒绝了它。但是他的作品散发着明亮的光芒，他的生活方式不容许自己对世俗有丝毫的妥协。山人作为艺术家，作为人的强烈个性也充满了魅力。通过自学开拓了自己的人生之道。一个不论书法绘画陶艺，都追求美的顶点的男人，一个无穷地探究美食的男人，一个看似漫不经心，说做就做的男人。拥有这样超群的才能和人格的人，是不会轻易出现的。即便真的出现，也会与时代变得格格不入吧。从这个意义上来说，鲁山人说不定是明治、大正、昭和时代的，在那激流中所生存的最后的杰出人物。小编整理了北大路鲁山人经典语录名言名句大全，欢迎大家阅读收藏。
1、想过美好的生活，那就不能只重视特别的时候。每日每时、每件事都不能忘记应该创造出美。
2、无论做那一行，都要做喜欢的事情。光想着怎么赚钱，做什么事吃亏等小里小气的事情，绝不可能赚钱，也不会被人尊敬。东京新桥有一家一流的寿司店，店主人在洗赤贝裙边时，利索地边用手洗边自言自语：“今天市场上只有20个好的，好的就是好的，还是好啊。”洗的很惬意，不那样一个好吃的东西也不可能做出来，而且只有那么做才能成为一个一流的寿司店。
3、花钱也是一样的道理。最初身上东一条系一条缠札染的腰带，脚穿贵得邪门的木屐，扔钱一样把钱花在无聊的地方。但是慢慢趣味就高尚起来，掌握了活用钱的方法。金钱这种东西，要用在对自己也对别人有用的地方……只是攒钱可不行啊……还有，说什么反正我们这样的人啦，我们这种阶级啦，直说吧，这样想本来就不对。自己糟践自己，怎么能做那样的傻事呢？听见人随随便便说那样的话，我恨不得上去扇他两个耳光。不知道尊重自己还能做什么？所以孔子那些先贤老早就说过，饥不辨食。意思是说吃的人多，但是懂得吃的人却不多，看来是真的。
4、任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。
如果说料理就是有效活用食材的原味，那么只有把能利用的部分全部利用，才值得称之为料理，制作者才有被称作料理人的资格。
我在吃东西的时候，很崇尚古代印度人的精神。当然，也不是一定要反抗西洋风格的热闹饮食文化，我只是觉得如果可能，不想学这种把吃饭当作交际工具使用的近现代风俗而已。
5、东京人本来不知道海带的美味，也不知道海带高汤如何好吃，因此也不用海带，所以很少有卖的地方。东京人的舌头说句不好听的话，简直就是杜撰的假货，要想品味沉稳的味道、寂静的味道、淡雅的味道的话，未免过于粗野。
6、我不会让我的员工在外面的餐馆吃饭，再饿也要办完事回来吃，因为吃了比他们手艺差的厨师做的菜自己的手艺也会变差。
7、事实上对自家以外的食物，不能高高兴兴地放心品尝，我其实心中非常痛苦。被人请吃的愉悦当然本来就不可能有，期盼的旅行也常常是不欢而散。因为旅馆等的食物根本就不能吃。一流的料理店一般都不去。这不能吃，那不好吃，一般人享受的快乐我都不能享受，这种苦头就好像是过去吃美食吃得太多的惩罚一样，总是缠绕着我。可见一个人知道太多了也是个问题。
8、比什么都重要的是我很重视料理人的个性，尊重他们的人格，我觉得这是很重要的。不这样就不可能做出好的料理来。我要创造清洁的环境，在清洁的环境中孕育出美丽的人格，然后使料理人以美丽之心创作优美的料理。所以料理人在我这里不过一年，都会发生变化。眼神都会发生变化。
9、要想知道食物的味道不吃绝对是不行的。一直吃下去，吃到最后肯定会对那种食物产生一种厌腻。这种厌腻的感觉出现后才能明确感受到那种食物的真正味道
10、日本和中国，人们不断追求的终极味觉，就像这些最高的美食对象所暗示的那样，难道不是把那种不可名状的、一体的、完全没有味道当做最高的美味吗？这是一个小小的对美食感觉的实证。